La Vellutata di zucca è deliziosa; semplicissima e velocissima da preparare, è una zuppa ideale per le giornate autunnali che sono appena arrivate. Ogni volta ne preparo in quantità industriali perché poi prendo i miei contenitori, la verso all'interno e la congelo. In questo modo quando desiderò è lì pronta per essere gustata anche all'ultimo minuto, in quelle giornate in cui non ho proprio tempo di cucinare.
Poi sarà che un bel piatto caldo, avvolgente, con quel profumo di pepe e noce moscata e con un leggero sentore di cannella. A me fa davvero impazzire!
Ovviamente questa è la mia versione ma voi potete decidere di aggiungere qualsiasi cosa.
Il trio zucca, patata e cipolla credo sia davvero vincente. Ma perché non provare altre varianti!
E non perdetevi nemmeno questa fantastica zucca, che è veramente ed esageratamente buona.
Io ormai uso solo lei, del marchio Zuccherissima, che produce una zucca delicatamente di qualità eccelsa, coltivata esclusivamente su terreni italiani. Io non mi dilungo troppo perché questa zucca va provata davvero. E poi è talmente versatile. Sia per preparazioni dolci che salate. Non vedo l'ora di pubblicarvi tutte le ricette che ho già preparato! Io marchio Zuccherissima lo trovate nei supermercati o mercati. Cercatelo, compratelo e provatelo! Non ve ne pentirete assolutamente. Provare per credere!
INGREDIENTI:
1 kg di zucca delica (pesata pulita)
400 gr di patate
2 cipolle
Olio di oliva qb
Brodo vegetale qb
1 pizzico di cannella
Noce moscata qb
2 rametti di rosmarino
Sale qb
Pepe qb
Crostini di pane qb
PROCEDIMENTO:
Per preparare la vellutata di zucca basterà davvero pochissimo ma il risultato sarà spaziale!
Ricordatevi di pesare il kilo di zucca delica da pulita, senza buccia. Le patate invece potete decidere voi se levare o meno la buccia. Io la levo sempre, la tengo solo quando vengono da un nostro amico di famiglia, che le coltiva lui. Altrimenti purtroppo non mi fido. Vi consiglio di toglierla!
Prendete una pentola bella capiente (io ho usato la pentola a pressione) e inserite all'interno le due cipolle tagliate grossolanamente. Aggiungete dell'olio e fate soffriggere.
Quando la cipolla sarà diventata più morbida aggiungete la zucca e le patate tagliate a cubetti.
Cercati di tagliare dei cubetti più o meno tutti della stessa dimensione. Aggiungete il rosmarino.
Fate soffriggere il tutto per due minuti. Quindi iniziamo ad aggiungere il brodo caldo.
Coprite con un coperchio, abbassate la fiamma a dolce e fate cuocere per circa 20-25 minuti.
La zucca e le patate dovranno diventare morbidi, non spappolarsi.
Mi raccomando, però, ricordatevi di controllare di tanto in tanto e di dare una mescolata.
Se serve aggiungete altro brodo. Fate attenzione a non far attaccare le verdure.
Quando le verdure saranno pronte, levate i rametti di rosmarino e con l'aiuto di un frullatore ad immersione frullate il tutto. Aggiustate con sale, cannella, pepe e noce moscata.
Date una mescolata veloce e assaggiate la vostra vellutata.
Adesso sta a voi decidere quanto densa debba essere. Se la preferite un po' più morbida di consistenza aggiungete del brodo, poco per volta, fino a che non avrete raggiunto la giusta consistenza.
Quando la vellutata sarà pronta, impiattatela e aggiungete un filo d'olio a crudo, qualche crostino di pane e, se vi piace, una valanga di parmigiano o di pecorino (sta benissimo!).
A me la vellutata è avanzata. Ma non temete! L'ho messa dentro dei contenitori e surgelata.
Quando più ne ho voglia la ho prontissima per essere gustata.
Io adoro questa ricetta. Secondo me è davvero perfetta per l'autunno che è arrivato.
Spero piaccia anche a voi. Godetevela!
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