EHI TU!
Guarda che ti vedo eh. Hai letto il nome della ricetta e hai detto "Per carità di Dio, io questa roba vegana non la mangio". È vero o non è vero? Tanto lo so che è vero!
Però voglio raccontarti un po' di cose. Si, voglio convincerti. Ma vedrai che ci riuscirò!
Quando ho preparato questo ragù ne ho fatto una vagonata per poterlo congelare in bicchieri e averlo sempre pronto quando ne avevo voglia. Una scaldata al microonde e via! Il pranzo è pronto.
Benissimo.
Andiamo avanti.
Il sabato è l'unico momento in cui la mia famiglia pranza tutti insieme. Noi cinque, soli soletti e insieme! L'unico pasto della settimana.
Chi mi conosce sa che sono a dieta ormai da quando c'erano i dinosauri e che, quindi, mangio sempre cose diverse dalla mia famiglia. Bene.
Un sabato vedo mia madre prendere dal freezer i miei bicchierini di ragù veg e scongelarli.
Lì per lì sto zitta, perché in cucina c'era anche mio padre, hater numero 1 di tutte le cose vegane (a prescindere, così, senza neppure averle assaggiate...uomini!).
Quindi tra me e me ho pensato "Mia madre glielo vuole rifilare senza fargli sapere cosa è!".
Noi donne siamo così, tra il maligno e il geniale! Che dovete farci! Ci amate per questo.
Ci sediamo a tavola. Tutti mangiano le loro pennette al ragù.
Finisco di mangiare e... mio padre si fa anche la SCARPETTA per quanto era buono quel sugo.
Dopo essermi accertata che tutti avessero mandato giù anche l'ultimo boccone... esordisco con
"Ma lo sapete che quello era ragù di tufo?"
Vedo le loro facce pietrificarsi. Che potevano fare? Non potevano di certo fare gli schifettosi dopo essersi fatti una bella scarpetta per ripulire il piatto.
Beh.. le loro facce imbambolate sono valse più di mille parole.
Questo per dirti cosa? Per dirti che il ragù di carne della mamma o della nonna è buonissimo.
Un patrimonio nazionale.
Però a volte possiamo proporre qualcosa di diverso, ma buonissimo e strepitoso allo stesso modo.
Perché no? Poi magari scopri pure che ti piace da morire :P
INGREDIENTI:
- 250 gr di tofu al naturale (2 panetti)
- Passata di pomodoro qb (potete usare anche i pelati)
- Trito di carota-sedano-cipolla qb
- Olio
- Sale fino
- Spezie (io ho usato peperoncino e pepe)
PROCEDIMENTO:
In una casseruola versate dell'olio per il soffritto (se siete a dieta versate un po' di acqua e via!), fatelo scaldare a fiamma media e versate dentro il vostro trito. Io ho usato due cubetti surgelati: ogni volta che ha del sedano in più, mamma prepara il trito per il soffritto e lo congela nei cubetti del ghiaccio, così quando ci serve è pronto da usare.
Mentre il soffritto cuoce, spostiamo l'attenzione sul tofu.
Apriamo i nostri due panetti, asciughiamoli tamponando con della carta assorbente ed iniziamo a spezzettarlo con le mani, sbriciolandoli entrambi.
Mettiamo tutto il nostro tofu nella casseruola con il trito, aumentiamo la fiamma e facciamolo rosolare per bene. Quindi aggiungiamo un bicchiere di acqua per proseguire la cottura e lasciamo ammorbidire.
Aggiustiamo di sale, pepe e peperoncino (o altre spezie a piacere), aggiungiamo la passata di pomodoro (allungata con dell'acqua) o i pelati, abbassiamo il fuoco e lasciamo cuocere con un coperchio.
Mi raccomando, ogni tanto mescolate così da esser certi che il sugo non si attacchi o bruci.
Mentre il nostro ragù cuoce, dedichiamoci al cous cous.
In un pentolino mettiamo dell'acqua e aggiungiamo un misurino di brodo in polvere (se avete un vero brodo meglio ancora) e mettiamo sul fuoco a fiamma alta, finché l'acqua non raggiunge il bollore.
Quando l'acqua bolle, spegniamo il fuoco e buttiamo dentro al pentolino la nostra porzione di cous cous e copriamo con un coperchio: in questo modo il cous cous assorbirà tutta l'acqua e sarà pronto in pochi minuti.
Quando vi accorgete che il cous cous ha assorbito i liquidi e si è gonfiato, prendete una forchetta e iniziate a sgranarlo. Mettetelo nel piatto e condite con il vostro ragù.
Non dimenticate il parmigiano ! Altrimenti che ragù è! :P
Fatemi sapere che ve ne pare. Io ho i miei bicchierini nel freezer, pronti per essere utilizzati.
Mi sa che domani a pranzo ragù di tofu per tutti!
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