Questi panini all'olio sono stati una vera e propria scoperta, inaspettata soprattutto!
Avevo un panetto con del lievito di birra aperto, da utilizzare prima che andasse a male.
Mi sono buttata e ho provato a fare loro. Mi era venuta voglia dopo averne mangiati forse quattro alla festa del nipotino del mio ragazzo. E quindi eccoli qui!
Appena sfornati avevano un odore, ragazzi, da perdere la testa!
All'inizio però ero un po' preoccupata perché avevo paura che il giorno dopo sarebbero diventati duri e sarebbe stato un vero peccato.
Li ho conservati in una busta di cartone, di quelle dove il panettiere incarta il pane.
Il giorno dopo tornata dall'università ne ho presi due, spaccati e riempiti con stracchino, pomodorini e tonno. WOW. Da brivido. Erano la fine del mondo!! Davvero.
Rimasti morbidissimi, nella notte non è cambiato niente e nemmeno nei giorni successivi.
La prossima volta ne farò sicuramente doppie dosi e poi via tutti in congelatore.
Io sono un'amante del salato. Ma il mio fratellone ha optato per un abbondante dose di Nutella.
Il suo commento è stato: "Perfetti!"
Direi che possiamo considerarla una ricetta riuscita. Che dite?
E voi, invece, come li farcireste? Dolce o salato?
INGREDIENTI:
250 gr di farina Manitoba
250 gr di farina 00
275 gr di acqua tiepida
75 gr di olio extravergine d'oliva
40 gr di zucchero
1 cucchiaino di sale
10 gr di lievito di birra
PROCEDIMENTO:
Potete fare questo impasto sia a mano libera che con l'aiuto della planetaria.
Nella planetaria sciogliete il lievito di birra e lo zucchero nell'acqua tiepida.
Aggiungete metà della farina e con il gancio iniziate ad impastare, con la planetaria a bassa velocità. Aggiungete l'olio a filo e il sale e poco per volta tutto il resto della farina, senza mai fermare la planetaria. Fate impastare bene a velocità media e quando tutti gli ingredienti saranno ben assorbiti, aumentate al massimo la velocità e lasciate impastare bene.
Continuate ad impastare finché l'impasto non sarà ben incordato, liscio e non si staccherà completamente dalle pareti.
Spostate l'impasto su un piano da lavoro, leggermente infarinato, e formate una palla.
Mettete l'impasto in una ciotola, leggermente unta con dell'olio, coprite con pellicola e mettete in forno a lievitare. Nel forno accendete la luce e portatelo ad una temperatura di circa 30 gradi.
Lasciate lievitare l'impasto per circa due ore: il vostro panetto dovrà raddoppiare di volume.
Trascorso il tempo di lievitazione, dividete l'impasto in 16 parti, tutte dello stesso peso e chiudete le palline che avete ricavato.
Posizionatele su una teglia, ricoperta con carta da forno, ben distanziate tra di loro.
Rimettete la teglia in forno a lievitare per un'ora, con un pentolino di acqua bollente nel forno.
Prima di infornare i panini spennellate la loro superficie con dell'olio d'oliva.
Infornate i vostri panini in forno statico preriscaldato a 200° per circa 14 minuti.
Conservate i vostri panini all'olio in una busta di carta e rimarranno sempre morbidissimi!
Potete anche congelarli se lo desiderate.
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