Prendi un sorriso, regalalo a chi non l’ha mai avuto.
Prendi un raggio di sole fallo volare là dove regna la notte.
Scopri una sorgente fa bagnare chi vive nel fango.
Prendi una lacrima, posala sul volto di chi non ha pianto.
Prendi il coraggio, mettilo nell’animo di chi non sa lottare.
Scopri la vita, raccontala a chi non sa capirla.
Prendi la speranza, e vivi nella sua luce.
Prendi la bontà, e donala a chi non sa donare.
Scopri l’amore, e fallo conoscere al mondo.
(Mahtma Gandhi)
INGREDIENTI (per la frolla):
330 gr di farina 00
165 gr di burro a temperatura ambiente
120 gr di zucchero semolato
3 uova
Scorza grattugiata di un limone
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale fino
INGREDIENTI (per la crema):
750 gr di latte parzialmente scremato
5 tuorli
40 gr di farina 00
10 gr di fecola di patate
150 gr di zucchero semolato
Scorza di un limone
1 cucchiaio di limoncello
1 cucchiaio di succo di limone
30 gr di latte
PROCEDIMENTO:
Iniziamo con il preparare la pasta frolla, la procedura è sempre la stessa.
Nella ciotola della planetaria versare il burro a temperatura ambiente tagliato a cubetti, insieme allo zucchero. Con le fruste montare bene il composto, finché non sarà ben montato.
Iniziate ad unire le uova all'impasto: ricordate di unire un uovo alla volta e di passare al secondo solo quando il precedente sarà ben assorbito. Per ultimo aggiungete un pizzico di sale, la vanillina e la scorza grattugiata di un limone.
Spegnete la planetaria e cambiate le fruste con la foglia. Versate nella ciotola tutta la farina e azionate nuovamente la planetaria a velocità medio-bassa. Basteranno pochi secondi e l'impasto si compatterà e si staccherà dalle pareti. Non lavoratelo troppo oppure rovinerete la frolla.
Spostate la frolla su un piano di lavoro leggermente infarinato e lavoratela per poco, fino a formare un panetto. Avvolgetelo con della pellicola e fatelo riposare in frigorifero per circa 40 minuti.
Per preparare la crema mescolate in una pentola i tuorli con lo zucchero, finché i due ingredienti non saranno ben amalgamati. Aggiungete la farina e la fecola e mescolate, senza far formare grumi al composto. Aggiungete il limoncello (facoltativo), la bustina di vanillina e il latte poco per volta, non smettendo mai di mescolare con la frusta, con movimenti regolari.
Portate la vostra crema sul fuoco e aggiungete la buccia di limone tagliata intera e non spezzata.
Fate cuocere a fiamma bassa, mescolando di continuo. Quando la crema inizia a bollire, spegnere il fornello. Versate la crema in una ciotola e chiudete con pellicola. Fate raffreddare completamente.
Solo quando si sarà completamente freddata potete aggiungere i 30 gr di latte rimanenti e il cucchiaio di succo di limone.
Stendete 2/3 della frolla e posizionatela sullo stampo precedentemente imburrato e infarinato.
Bucherellate il fondo e versate la crema all'interno. Livellate la superficie con una spatola.
Decorate come preferite la vostra crostata, con strisce o a vostra fantasia.
Cuocete la crostata in forno statico preriscaldato a 180° per circa 35 minuti. Gli ultimi dieci minuti fate cuocere la crostata sul fondo del forno, così da essere certi che anche la base sia ben cotta.
Fate attenzione a levare la crostata dallo stampo solo quando si sarà completamente raffreddata.
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