BISCOTTI ALLA RICOTTA

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« Per favore, non preoccupatevi tanto.

Perché alla fine, a nessuno di noi è dato soggiornare a lungo su questa Terra.

La vita è fugace e se per caso sarete in difficoltà,

alzate lo sguardo al cielo d’estate con le stelle sparpagliate nella notte vellutata.

Quando una stella cadente sfreccerà nell’oscurità della notte,

trasformando la notte in giorno con il suo bagliore,

esprimete un desiderio e pensate a me.

Fate che la vostra vita sia spettacolare.

Io so di averlo fatto. »

(Robin Williams)

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INGREDIENTI:

- 250 gr di ricotta

- 360 gr di farina 00

- 100 gr di fecola di patate

- 120 gr di zucchero semolato

- 50 gr di olio di semi

- Scorza di un limone (o arancia)

- 1 bustina di ammoniaca per dolci

PROCEDIMENTO:

Anche questa ricetta può essere preparata sia con l'aiuto della planetaria che a mano libera.

In una ciotola unire la farina, la fecola e l'ammoniaca per dolci e mescolare bene con un cucchiaio e lasciare da parte.

Nella planetaria unite l'uovo, la ricotta, lo zucchero, l'olio e la scorza del limone grattugiata e con le fruste montare per qualche minuto finché tutti gli ingredienti non saranno ben amalgamati. Quindi aggiungere in un solo colpo tutto il composto di farina e con la foglia, a bassa velocità, azionare la planetaria.

Basteranno pochi secondi per far formare il panetto di frolla. Spostatevi su una spianatoia leggermente infarinata e date la forma al panetto. Il panetto sarà morbido per via della ricotta, non aspettatevi una frolla classica. Non ha neppure bisogno di riposare in frigo perché senza burro.

Con l'aiuto della carta da forno, stendete il panetto con il mattarello e ricavate la forma dei biscotti che preferite e posizionateli mano a mano sulla teglia ricoperta con carta da forno.

Io ho preferito non stendere la frolla troppo sottile, così mi sono venuti dei biscotti belli cicciotti.

Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 12 minuti.

I biscotti appena sfornati vanno fatti raffreddare e poi mantenuti in una scatola di latta.

PS. Consiglio ai più golosi una bella dose di nutella tra un biscotto all'altro e poi chiudeteli a sandwich.

Sono dei biscotti morbidi e gustosissimi.

Occhio che uno tira l'altro!

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